Zeytinyağı zamanı

Zeytinde hasat dönemi devam ederken, toplanan ürünlerin işlenmesi ve zeytinyağı üretimi de sürüyor.
ZEYTİN bahçelerinde uzun uğraşlar ve bakım gerektiren zeytin ağaçları, zeytinlerini vermeye başladı.Her toplanan zeytin tek tek ayrılarak sofralık zeytinse yenmek için kuruluyor, sıkmalık zeytinse yağ yapılmak için fabrikalara gönderiliyor.

Antalya’da zeytin bahçeleri olanlargünlerce emek verip topladıkları zeytinlerini yağ yapmak için fabrikalara getiriyor. Antalya Döşemealtı’nda 3 makinesiyle çalışan ‘Makasçı Özcan Usta’ zeytin fabrikası da bunlardan biri.

Toplanan zeytinler önce kasalarla fabrikaya geliyor, tüm zeytinler öğütücü bir alana dökülüp makinenin bu kısmında zeytinin içinde kalan yapraklar ayrıştırılıyor daha sonra arıtma bölümünden geçirilerek zeytinin çamurdan temizlenmesi sağlanıyor. Zeytinin makinelerden yağ olarak çıkmasıyla da süreç tamamlanıyor.

1 ton zeytinin zeytinyağına dönüştürülmesi yaklaşık 1 saat kadar sürüyor ve 1kg zeytinden 200 gram civarında yağ elde ediliyor. (Nuray ÇAKAR)